火锅市场兴起新风尚，养生IP圈粉新生代( 四 )

2019-07-18

单店形式为主，品牌集中度待提升

数据显示，火锅产业连锁占比43.1%，主要还是以单店形式存在。目前，火锅走向“网红效应”行列，“双微一抖”成宣传热点，就连海底捞蘸料都不放过网红魅力，单店网红款不断充斥业界。

近几年来，火锅连锁品牌集中度进一步加强，TOP 50火锅门店主要以加盟形式经营。形成品牌，做大做强的必经之路是，多店式发展、直营或加盟。

火锅充分发挥社交属性，年轻女性是主要消费群体

火锅不仅以美食而存在，更具有明显的社交属性，能够促进人们之间的感情。火锅的包容性极强，火锅氛围容易让人放下戒备，回归本真，因此选择火锅主要因为聚餐/聚会的目的，餐饮社交成为一种必备社交，且多以2人及以上人数为主。

火锅食客主要集中在25~34岁的年轻群体，女性比例高于男性，年轻女性是火锅的主要消费群体。

少年养生风正盛：

男生爱海鲜锅，女生爱菌菇锅

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