对话 | 星级主厨在华尔道夫邂逅一块来自8000公里外的和牛_：对话|星级主厨在华尔道夫邂逅一块来

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文 | 界面四川胡瑾

遍布均匀的雪花纹路，整体出呈现诱人的粉红色，因脂肪比例大、分布面积广，且油脂熔点低，使其因轻微受热就迅速变软，让“雪花”融进肉里，空气中遍布牛肉的油脂香，一口咬下去，柔软多汁，芳香四溢，口齿留香。这是一份由澳洲Stockyard农场空运而来的Kiwami M9+至尊和牛。

图片来源：成都华尔道夫酒店官微位于澳大利亚昆士兰东南部的达林丘陵地区以丰富的优质谷物和水供应而闻名，Stockyard的Kerwee饲养场正好位于这里，这个饲养场是专为牛群设计的，让牛在这里能享受到清洁和无压力的环境，同时也让周围的生态系统保持良好的持续能力。

Kiwami是Stockyard的优质品牌，在墨尔本举行的澳大利亚美食大奖晚宴上，Kiwami荣获2018年澳大利亚肉类冠军，在2017年获得同一奖项以及之前连续五届东海岸品牌牛肉比赛之后，stockyard继续证明自己是澳大利亚最受赞誉的牛肉品牌。Kiwami字样可以在世界各地的高级餐厅中找到

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