对话 | 星级主厨在华尔道夫邂逅一块来自8000公里外的和牛( 二 )_：对话|星级主厨在华尔道夫邂逅一块来

在成都华尔道夫酒店麒麟扒房，“Kiwami”被翻译为“极味”，这里提供的牛肉等级主打3类，从低至高分为250谷饲育肥安格斯牛肉，M4/5级和牛，和最顶级的Kiwami M9+至尊和牛，后者是全成都市面上最顶级和牛。

刘新力是成都华尔道夫酒店麒麟扒房的主厨，这是一位拥有一张娃娃脸的年轻主厨。88年生的刘新力在西餐行业已有11年工作经历，从洲际酒店、万豪集团喜达屋到希尔顿集团，于今年上半年加入成都华尔道夫酒店。

刘新力成都华尔道夫酒店51楼麒麟扒房主厨界面四川李奕萱/摄影“我在不同国际酒店管理集团工作时，多次被外派交流学习，印象最深的是日本北海道的二世谷希尔顿酒店，每天和来自不同国家的厨师交流学习。”刘新力告诉界面四川，同时他也拥有较丰富的比赛经历：2016西洛迪斯环球美味全国“卓越大厨”烹饪大赛top20 优秀大厨奖；2017圣培露世界青年厨师大赛中国区十强；2018博古斯世界烹饪大赛中国区6强。其中博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）是以世界最著名的法国大厨Paul Bucose 的名字命名的烹调大赛，享有“厨艺奥运”之名, 是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。