对话 | 星级主厨在华尔道夫邂逅一块来自8000公里外的和牛( 五 )_：对话|星级主厨在华尔道夫邂逅一块来

我们给他们带来了这辈子不可磨灭的记忆，所以也感到非常的自豪。

麒麟扒房环境界面四川李奕萱/摄影界面四川：主厨的日常工作是怎样的？

刘新力：笼统的讲，我的工作大部分时间还是在厨房里，每天早晨备餐、下货、检查日常的出品，然后开会、做下季度推广或月季度推广，然后跟餐厅经理一起查看餐厅的营收情况。

细致的来说，作为一个主厨，最重要的还是在开餐期间，当客人陆陆续续来到餐厅，这个时候去监督、管理我们的出品，这是我们工作的最核心的内容，保证我们的质量、保证我们菜品的水平。

我们也会走出厨房与客人直接沟通，了解他们的体验和感受，并交流客人对我们的意见，因为只有他们给我们源源不断的认可，才能提高我们的口碑，使我们进步。

我们之前做意大利火腿，客人虽然觉得意大利火腿也挺好，但还想要更好的火腿，接下来我们开始积极的准备品质更好的西班牙火腿。下一次当客人再来的时候，我们给客人介绍膳食的时候说，上次您提到了想要品质更好的火腿，所以我们特地准备西班牙火腿，您可以试一试。客人非常的感动，因为他只提过一次就受到了关照和关注。

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