非遗传人说包子：9道工序出百年味道( 二 )_

■采访人员王智芳通讯员夏倩雅实习生袁馨婷覃梦娟王孝清

【故事】毛泽东游学宁乡，点赞沙田包子

吴达求是长沙市发酵面食行业协会会长，沙田包子传统手工制作技艺第六代传承人。

“传统包子手工制作不只是技艺的传承，也是一种对民族文化的传播与继承。”这句话道出了吴达求作为非遗传承人的“沙田包子传统手工技艺情结”内涵。

清朝同治年间，吴达求的太爷爷吴焯荣在宁乡县经营包子铺后到湖南师范馆（现湖南第一师范）食堂担任包点师傅，制作的包子深受师生的喜爱。1917年，24岁的毛泽东与萧子升游学宁乡沙田时，在何叔衡家品尝沙田人吴骥云做的包子，赞不绝口。传统手工包子制作技艺也就在吴家一代又一代得到传承。在吴家人的影响下，越来越多的沙田人学习包子制作技艺。

【发展】沙田的产业支柱，要传承也要创新

出生于1980年的吴达求，初中毕业后就跟着父亲学做包子，已经有25年的经验了。吴达求告诉采访人员，“我们家的包子历来就有名气，很受大家的欢迎。”