看似容易实则“多坑”，“火锅+外卖”如何破局？(12)
2、后端采购 ， 针对外卖需求不断做新品研发 ， 采购品控到加工、包装等标准化 ， 适应外卖条件并且保证能复制；
3、将外卖和堂食的员工进行拆分 ， 从一个订单入库 ， 到制作再到出餐 ， 保证全流程的最高效运转 ， 并形成完整的外卖运营手册 ， 让工作流程有章可循 。
外卖行业发展至今 ， 已经从“红利驱动”转向了“效率驱动” ， 行业的红利阶段成为过去 ， 未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率 ， 才能持续推动行业向前发展 。
这也正是包括美团在内的互联网平台努力的方向：在流量规模效应之外 ， 通过向商户提供数字化、智能化的服务 ， 助力供给侧精细化运营 ， 促进餐饮外卖行业持续发展 。
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