人造肉和植物奶之后，什么是包装食品下一站？( 十 )_：人造肉和植物奶之后

3.懒人经济带来“速食时代”，速食产品品质化升级

懒人经济是全球性趋势，即使在食品总体需求平稳的美国、日韩，速食食品市场增速也显著高于其他食品品类。2018年，CJ旗下速食饭菜品牌嗨伴在韩国卖出4亿份，人均消费8份速食饭。

在中国，传统美食的多样性为方便速食的发展提供了深厚基础，短短几年内，速食产品从传统的方便面、八宝粥、火腿肠等，迅速扩充到自热饭、小火锅、速食菜/汤、螺蛳粉等地方特色粉面。

根据消费者对价格、等待时间、口味、食用场景的不同需求，方便速食市场可以划分出不同维度。传统方便面、拉面说、白家陈记、霸蛮等，提供半成品的包装食品，消费者仍需要烹饪，主要适用于家庭用餐场景；自嗨锅、统一开小灶自热米饭、海底捞自热小火锅，菜品可自加热，用餐场景最为广泛，但成本相对高、加热等待时间长；熊鱼食社等速食菜和速食米饭，产品经微波炉加热即可食用，在口味、场景、成本等各方面相对平衡。