人造肉和植物奶之后，什么是包装食品下一站？( 八 )_：人造肉和植物奶之后

1.技术推动酸奶市场高速发展，功能性酸奶未来可期

近年来我国酸奶消费量其实非常平稳，但高端化的价格升级驱动市场飞速发展，市场规模从2013年的542亿元扩大至2018年的1,339亿元，年均复合增长率高达20%，规模已超过牛奶。

其中主要增量得益于摆脱了冷链束缚的常温酸奶。而随着常温酸奶渗透率逐渐饱和，“高蛋白”、“代餐”、“活菌”概念的功能性酸奶或是下一个酸奶升级的机会点。

对比美国来看，希腊酸奶于2007年开始在美国流行，在当时美国酸奶市场所占份额不足1%，而到了2015年市场份额已超过50%，头部公司Chobani发展成为最畅销的酸奶品牌，年营收近20亿美元，2015年的估值便已达到50亿美元。

中国酸奶市场规模纵然已破千亿，高蛋白酸奶的渗透率却远不足够，虽然已出现了简爱、卡士、乐纯这样的新酸奶品牌，但都尚未突破10亿元收入的天花板。未来随着消费者对健康理念认知的升级，功能性酸奶的需求会越来越大。

人造肉和植物奶之后，什么是包装食品下一站？( 八 )