人造肉浪潮还没完人造乳制品已经在发酵( 九 )

2019-08-18

现在，这些实验室乳制品在口味上已经比植物性替代品有明显优势，接下来就是得解决降低成本和批量生产的问题了，这也是 New Culture 和 Perfect Day 两家公司目前的重点。解决了这个问题，它们也许也能像‘救’了乳牛们的‘实验室酶’一样，成为新常规。

虽然这些实验室制造的乳制品，看起来不及‘人造肉’具有感官刺激（至少隔着屏幕你我还能看‘人造肉’在煎锅上‘滋滋滋’和切开时‘流血’的样子），但它们对我们生活的影响可能会更大。

▲ 能‘流血’的 Impossible Food 汉堡肉，图片来自 Business Insider

还记得 Perfect Day 将自己定位为‘乳清供应商’吗？

他们希望以后可以通过授权的方式和众多食品加工公司合作，让他们将这种乳清用在芝士、酸奶等产品上。其实，部分燕麦棒、热狗等更多我们没留意到其成分表的食品也会用到牛奶，而‘人造乳清’都能成为其中牛奶替代品。

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