人造肉浪潮还没完人造乳制品已经在发酵( 七 )_新酷产品第一时间免费试玩

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不像我今天解释用几段话就可以，实验室乳制品公司想要说服大众，可能得用数十倍的精力（虽然 Impossible Food 也用了转基因菌群生产的血红素，但大家对其认知更多是‘植物做的肉’）。

第二，身份的焦虑——到底是不是乳制品？

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在分子层面结构上，这些菌群制造的蛋白和牛奶里的一模一样的。以致于当 Perfect Day 推出冰淇淋时，相关部门要求他们在包装上标名‘含有牛奶’，因为这可能对让对牛奶敏感的人过敏（但不含乳糖）。而原本就觉得乳制品不健康的人，也只会选择植物类替代品。

与此同时，它们又不一定能符合 FDA 对特定乳制品的定义要求。

譬如，Perfect Day 推出的冰淇淋就不能被称为‘冰淇淋（ice cream）’，因 FDA 定义，必须至少含有 10% 从奶牛获取的牛奶脂肪的产品，才能被称为‘ice cream’。所以，那些雪糕最后只能被称为‘冰冻乳制品甜点（frozen dairy dessert）’。

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