人造肉浪潮还没完人造乳制品已经在发酵( 六 )

2019-08-18

▲ Impossible Food 官网的介绍

但这些在实验室里长出来的乳制品有点不同。

首先，消费者很可能一看到‘转基因（GMO）’几个字就抓狂。以上这些公司所采用的菌群都是经过了基因改造，才产出符合要求的蛋白质。

▲ 实验室制造乳品的原理基本相同，图片来自《连线》

有些人可能觉得这很吓人，然而芝士制造业已经用了这套几十年了。

能让牛奶变成芝士的关键，在于一种特殊的酶。这种酶能在未断奶的乳牛的胃部找到，因此，想要获得这些酶，只能屠宰乳牛。后来，乳制品公司通过基因改造细菌，使其分泌出这种这种酶以替代传统的屠杀取酶。现在，大部分芝士都是用这些酶制作的。

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