呆萝卜首创自提模式迎爆发潮，生鲜零售由扎堆走向差异化( 二 )_2019年7月,美团买菜在武汉上线了“今日

呆萝卜创始人李阳曾对外表示:“所有消费的逻辑,是即时性,还是计划性,跟商品种类无关,而跟消费场景相关。在不同场景之下,消费逻辑是不一样的。同样一件商品,比如水果,在社区场景下消费,是计划性的。而在景区、便利店消费,则变成了即时性消费。因为消费者不会留库存。”

值得注意的是,“做饭”与“外卖点餐”有着微妙差别,”外卖点餐“或许是即时性的,但在做饭这件事,人们会思考明天在不在家、几口人吃、要不要做饭、吃什么等,这些事前一天就要决定。

此外,“即时送菜”这件事,其实体验并不完美,因为大多人都经历过因为下班太晚,错过了最佳买菜时间,或者因为买得晚,而遭遇食材不新鲜或者已经买不到的情况。这就不难理解,为什么一小时到家如此风靡的情况下,社区周边的菜市场依然富有竞争力。

值得注意的是,一二线城市与三四线城市对于生鲜的需求也出现了一定程度的分级:一线追求快,二三四线偏向计划。一线城市追求便捷,且年轻群体也愿意为服务溢价买单;而二三线城市对生鲜的诉求更多在新鲜度和性价比,对服务速度、效率相对不那么看重。也正因如此,呆萝卜的自提模式从一开始就专注于二三线城市市场,避开了一线城市生鲜行业的流血竞争。同理,爆发于二三线市场的社区团购也是一样,二三线城市相对一线城市而言,人口流动性更小,社区凝聚性更强,这使得“团长”能很快聚集起用户。其优点在于,线上社群场景能减少获客成本、对应线下社区场景降低履约成本;而面临的问题则是,没有线下触点,团长的稳定性难以保证,以及区域市场的供应链资源尚可以解决,如何持续向全国扩张。