呆萝卜首创自提模式迎爆发潮，生鲜零售由扎堆走向差异化( 四 )_2019年7月,美团买菜在武汉上线了“今日

除此之外,到店自提模式也降低了门店的面积成本、以及人力成本。一般生鲜店如果要经营500个品相,通常需要几百平米左右的面积。但到店自提模式就不需要有太多固定面积来提供“宽松”陈列,货架能够摆放产品即可。这样一来就大大降低了门店“面积”需求,目前呆萝卜门店面对在40-140平米之间,“小而美”的陈列让门店能够承载上万的SKU。

此外,线下商业运营当下第一大成本是人力成本,而劳动力价格从中长期来讲,是不断上涨的。高昂的人力成本也是当下社区生鲜连锁业态的一大“命门”,它导致很多连锁企业在做社区业态时无法落地社区。而呆萝卜几乎不设置大规模的商品陈列,让门店以“取货站”的状态存在,降低人力介入。一个80平米的社区门店,覆盖米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果等全品类产品,相当于一个小型超市,却只需3-4个员工管理,极大的压缩了人力成本。

更重要的是,预约制的到店自提模式,用户需要提前在APP下单并购买商品,次日凭取菜码到门店取菜。这种“以销定采”的预定模式很大程度上缓解了传统菜市场、超市损耗过大的痛点。一般来讲,生鲜电商的损耗率在20%-40%左右。这种巨大的损耗,极大降低了生鲜电商的利润率和存活率。而“今日定,明日取”,以销定采让呆萝卜可以根据每日订单实际情况,集约化采购,科学控制采购成本,将损耗率几乎降低为零。