硅谷富豪们在吃啥？( 二 )
而这一被称为全新蓝海的未来食物市场近年来也逐渐成熟，据Markets and Markets报告，2018年全球肉类替代品市场约为46.2亿美元，而这一数字将在2023年达到64.3亿美元。
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今年五月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美国成功上市，当日股价就暴涨163%，这家创立于2009年的人造肉公司，目前已经累计融资1.2亿美元，最新市值为52亿美元，投资人包括比尔盖茨和小李子等名流富豪。
新技术！再也不用牺牲口味啦
那细胞农业生产出来的食品到底有啥不同呢？
比起简单的人造肉用植物作为基础原料，尽可能地去模拟肉类与乳制品的口味，细胞农业在技术上却有着本质的区别。通过应用生物组织工程技术将蛋白基因插入发酵物，让食物在分子阶段就和传统方式生产出的食物口味极大相近，再也不用牺牲口味啦。
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