生鲜电商新零售何时惠及外圈层？( 五 )_：生鲜电商新零售何时惠及外圈层？来源

理想：用互联网平台追求“无限坪效”

“坪效”是用来评价零售业销售水平的重要指标，即“单位面积的盈利能力”。生鲜电商在介绍业务的时候，同样会用这个指标来展示自身模式较传统模式的优越性。

坪效=销售额÷门店营业面积。以传统模式来看，门店营业面积是一个让经营者又爱又恨的主要参数。营业面积不够大，无法容纳足够数量的客人，无法带来足够高的销售额；营业面积过大，则导致坪效下降。很多生鲜零售电商，依托互联网平台，打起了追求“无限坪效”的主意。最基本的思路，是通过互联网平台，依靠像外卖一样的配送服务，将营业面积延伸到用户家中，而不是局限于门店本身。

显而易见，增大销售额或是降低营业面积，都可以提升坪效。这两个提高坪效的途径，将生鲜零售电商，领向了两个不同的发展方向。

第一种发展方向是通过缩减营业面积，来提高坪效。具体操作方式是划定一个适当的服务半径，然后在片区内设立“前置仓”。区域内用户通过互联网平台向“前置仓”下单。送货员再拣选商品，快速送货上门。“前置仓”本质是一个仓库，并不具备真正意义的“营业空间”。这个模式的主要优势在于，租金物业成本低。相比传统零售业，属于“轻资产”运营，扩张成本低且速度快，是互联网经济偏好的形式。但由于“前置仓”空间有限，商品种类和数量储备都相对有限，很容易出现缺货的状况。