“沸腾”海底捞和它的产业链帝国 | 国君社服( 八 )
资料来源：渠道网，国泰君安证券研究
火锅不仅高度分散，并且不断有新进玩家试手。
2017年火锅CR5仅为5.5%，其中海底捞市占率最高，但也仅达到2.2%，第二名刘一手市占率为0.9%，呷哺呷哺以0.8%的市占率位居第三。
中国烹饪协会主办的“中国餐饮业十大品牌评选”活动中，2014-2017年间火锅十大品牌变动频繁，仅有海底捞和呷哺呷哺两家品牌一直名列其中，可见火锅品牌竞争激烈程度。
▼ 2014-2017年度
中国餐饮业火锅十大品牌变动频繁
数据来源：中国烹饪协会，国泰君安证券研究
而未来海底捞很有可能会通过外卖业务持续渗透市场。
据海底捞本次发布的中报显示，截至今年6月底，其外卖业务收入同步大幅增长，上半年外卖营业收入达18.79亿元，比去年同期增长了40.9%，主要由于外卖订单数量增加。
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