“沸腾”海底捞和它的产业链帝国 | 国君社服( 六 )_来源：国泰君安证券研究来源：蜀海集团

从B端餐厅角度来看，使用速冻菜肴制品可有效减少人力、房租成本，同时保证菜品品质和提升效率。从C端来看迎合消费者向方便、效率食品转换的消费趋势，近年来，消费者对其接受程度也越来越高。

另一方面，我国人均速冻食品消费量依然远低于发达国家，行业天花板远未来到。

据中国产业信息网统计，我国人均速冻食品消费量仅为9千克/人，远低于美国的60千克/人，即使以日本人均消费量为天花板，我国速冻食品行业仍有翻倍空间。

另外一家为海底捞提供花椒产品的晨光生物，是2017年才开始与海底捞等大客户开展合作的。

受到和海底捞等公司合作影响，公司花椒产品的销售额达到了6000多万元，同比增长80%。

翻滚吧！小火锅

在我们去年发布的报告《谁会是第一家千亿市值的中式餐饮帝国：海底捞还是呷哺呷哺？》中已经提到，火锅行业是目前中式餐饮中的最佳赛道。

2017年，中式餐饮总收入31920亿元，火锅占中式餐饮比重达13.7%，市场份额居于各细分中式餐饮类型之首。

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