肯德基母公司收购黄记煌，距离中式快餐又近一步？( 二 )

2019-08-23

对于百胜中国来说，这起收购的意义在于拓展对中式餐饮领域的布局，其在公告中表示：“随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”

黄记煌与百胜中国，各怀心事

从黄记煌的角度来讲，“卖身”有迹可循。

首先是业绩上的不如意。在今年3月由中国连锁经营协会主办的的中国餐饮高峰论坛上，黄记煌创始人、董事长黄耕透露，近年来黄记煌品牌本身的业绩有所下滑，但整体上有新品牌（三分饱等）的注入，所以近四年的业绩基本持平。黄耕并未透露具体数字，但他表示，去年公司没有发年终奖，证明并未完成原定指标。

在一贯被认为“难以标准化”的中式餐饮界，黄记煌坚持“无厨师”“标准化”，门店中不需要厨师，只有服务员与配菜工，焖锅的完成只需用调制好的酱汁和菜品按照标准化流程配制好即可，这与做快餐起家、强调标准化餐饮的百胜中国风格一致。

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