民国网红店功德林鲁迅也去打过卡( 四 )_：民国网红店功德林鲁迅也去打过卡《上

另外，功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。比如“炒虾仁”，是用土豆去皮煮熟，切成虾仁状，再用冬菇、胡萝卜等配料切成小粒，和青豆一起入锅炒。

“醋熘黄鱼”是将煮熟的土豆压成泥，涂在豆腐衣上，中间放豆腐干丝、冬菇丝、笋丝等原料，包捏成黄鱼状，在头部用两片冬菇作成鱼鳃和鱼目，用豆腐干切成薄片作为鱼尾。

现在，功德林已经成为中外闻名的素菜馆，美国《纽约时报》副刊都曾介绍过功德林的素菜。

/名家简介/

二毛（原名牟真理），上世纪60年代生于重庆酉阳。著名诗人、美食家、《舌尖上的中国》美食顾问、中国饮食类非遗传承与保护课题组专家（文化部和中国烹协）、中国饮食文献收藏家。1987年直至现在，先后在重庆、成都和北京创立文化餐饮品牌“川东老家”和“天下盐”。著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》《味的道》《民国吃家》等美食著作。