吃蔬菜竟然有这么多讲究，你吃对了吗？( 三 )
这些蔬菜中含有的色素类物质不仅能够使蔬菜本身产生独特的口味 ， 还具有抗氧化等一些特殊的生理活性 ， 对健康有益 。
怎么烹调蔬菜？
蔬菜营养丰富 ， 不过日常的烹调加工不可避免、或多或少的都会在一定程度上降低蔬菜的营养价值 。
我们可以选择合理的烹调方法 ， 尽可能的保留住蔬菜中的营养 。
生吃
生吃既可以品尝蔬菜的原汁原味 ， 又没有烹调导致的营养损失 。
不过生吃虽好 ， 也没有必要因此刻意生吃一些并不适合生食的蔬菜 。
有些蔬菜生食口感很难让人忍受 ， 有些蔬菜则含有毒素必须经过加热处理才能食用 。
适合生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、生菜等 。
先洗后切
有时 ， 人们为了能够将蔬菜洗干净 ， 会先将蔬菜切成小段 ， 再仔细揉搓 。
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