爱吃鸡蛋，到底是好事还是坏事？( 三 )_吃鸡蛋究竟是好是坏？时至今日

真相是什么？

之所以鸡蛋常常会与一些耸人听闻的健康问题之间发生联系，似乎是因为这些相关研究都是观察性的，这就意味着他们并非直接测定食用某一种食物的结果，相反，受试者往往是被要求填写一份调查问卷，记录他们的饮食情况，并追踪某一种健康指标的变化。

就像最新的这项发表的研究，这是一项大规模的，设计精良的研究，但是其饮食信息是由受试者自我报告的，研究持续跟踪了17年之久。它似乎可以显示食用鸡蛋和心脏病之间的关联，但这其实很难证明明确的因果关系。

这类研究常常得到某种事物与某类疾病存在关联这样的研究结果，但那些事物实际上还要考虑整体的饮食搭配和生活习惯问题，比如吃很多鸡蛋的人也可能进食过多，或者久坐不运动。

的确，吃鸡蛋和不健康的生活习惯之间存在强相关性，比如说，很多喜欢鸡蛋和培根，香肠和汉堡一起吃，因此在研究心血管疾病与饮食之间的关联性时，你根本无法区分鸡蛋造成的影响和其他事物造成的影响，甚至，在这样的研究里，你也并不清楚人们是如何烹饪他们的鸡蛋的，煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养成分还是差异很大的。

爱吃鸡蛋，到底是好事还是坏事？( 三 )