11年老店一拼香老板娘权红淑，抢先揭秘助力其淡季营业额同比增加30%的“背后功臣”( 五 )_在互联网时代

一拼香品牌创立

11年老店发展遇瓶颈

第一阶段：一拼香白樟路店

2010年10月15日，权红淑与朴钟大夫妻在白樟路1111弄成立了第一家夫妻店，一拼香。当天恰好是权红淑第一个孩子的出生日，让这天被赋予了更多意义。

当时，因为手里资金有限，两人租的白樟路门店并不大，仅36个平方，1个厨房、3张桌子、不到半米的小吧台，还有一个阁楼充当仓库。初期店铺没有名气，收入非常不稳定，经常入不敷出，最窘迫的时候还经历了供应商货款还不上、电费交不起的艰辛阶段，幸好当时的房东人非常好，从不跟他们催租，店铺才得以慢慢步上正轨。

也是因为资金紧张，当时店里的主要人手就夫妻两人，朴钟大负责在后厨烧菜，权红淑负责日常收银、上菜收台等。因为店铺太小，客人一多就坐不下，当时还弄了部电话让人定外卖，又雇了8个人专门跑外卖。但是，期间门店一直只有夫妻两人忙活，直到第三年初，夫妻两人手里有了一点存款后，才有心思考虑是否要招个人帮忙。

当时还有一个严峻的问题，因为店铺太小，接近80%的收入都靠外卖，收入构成非常不合理。这个现象维持了很久，直到有一次，一个来店吃饭的朝鲜族老板提醒，既然来店里吃饭的人大多是从合川路开车过来的，为什么不直接将店铺搬到合川路去呢，那边韩国人也更多。

11年老店一拼香老板娘权红淑，抢先揭秘助力其淡季营业额同比增加30%的“背后功臣”( 五 )