瑞幸和星巴克二虎相斗必有一伤？( 三 )_：瑞幸和星巴克二虎相斗必有一伤？来源

很多人都会用口味因素，即中国人对茶饮的偏好来解释，但是事实上，可任意支配收入水平也发挥了非常重大的作用。2018年，中国大陆的人均可任意支配收入为4165美元，而一杯定价3.5美元的咖啡就相当于月可任意支配收入的1.03%，这个比例要比日本高7.9倍，比美国高11.9倍。

事实上，在瑞幸递交监管部门的文件当中，同样可以看到对这方面内容的描述。

“根据Frost & Sullivan的报告，截至2017年12月31日，中国前五大咖啡连锁店咖啡平均每杯价格约为30元人民币。然而，Frost & Sullivan于2019年1月进行的一项行业调查却发现，愿意以30元以上价格购买一杯鲜煮咖啡的消费者只有26%。只有26%的受访者愿意以超过30元人民币的价格购买一杯新鲜酿造的咖啡。高售价制约了鲜煮咖啡市场的成长。”

尽管过去十年时间当中，中国的可任意支配收入一直保持着5%到9%左右的高增长速度，但是与发达市场的差距依然可观。

那么，星巴克这样的大玩家为什么不通过降价来开拓市场呢？答案是，在一家咖啡店的成本结构当中，原材料就占据了大约40%的比重，咖啡豆是一种大宗商品，即便星巴克这样强大的世界级企业也无法控制其价格。再考虑到高企的房租成本，如果降低咖啡售价，一家传统咖啡店几乎就无利可图了。于是乎，星巴克在中国选择了一种和其他市场迥然不同的策略，他们将目标锁定在高端消费者身上，高度强调自身的社会地位和消费者体验。