猪肉价格飙涨人造肉月饼异军突起？( 五 )_猪肉价格飙涨

人造肉风靡全球的同时，也引来无数质疑：人造肉健康吗？人造肉真的可以取代真肉成为食物链主流？

美国全食超市联合创始人兼CEO约翰·麦基表示，以植物为基础的人造肉对环境有好处，但对健康不利。帕特里克·布朗9月4日回应“人造肉营养比真肉低”争议时表示，如果健康性不比真肉强的话，公司是不会推向市场的，没有致命性病菌是人造肉的优势。

中国植物性食品发展联盟秘书长薛岩认为，“植物肉是一个跨界产品，不光科技含量高，生产还很安全。”

吕中茗也表示，与真肉相比，人造肉具有“零抗生素”“零激素”“零胆固醇”优势，对人群来说更健康。

一个颇为中立的观点是，如植物分子生物学与生物化学博士、知名科普博主“飞雪之灵”所言，“如果产品经过了卫生检疫合格，对身体是无害的，而且能为人体提供蛋白质氨基酸，其实是为获得蛋白质提供了新的来源和选择。”

中国是全球最大肉类消费国，每年肉食消费在8800万吨，人均肉食摄入量从30年前每天人均20克增长为每天人均200多克。曾有报道指出，世界上一半的猪肉都被中国人吃掉了。肉类消费背后的代价是，资源消耗。据《科学》杂志2018年一项研究显示，肉制品与奶制品为人类提供了18%的卡路里与37%的蛋白质，然而占用了83%的农田，排放了60%的农业温室气体，导致土地与水源过度使用、水体酸化和富营养化。有数据显示，中国肉类产业每年为大气增加大约1.5亿吨二氧化碳。