猪肉价格飙涨人造肉月饼异军突起？( 六 )_猪肉价格飙涨

基于健康与环保考虑，寻找肉类替代品都不失为一个不错的可持续发展方案，科技发展为人类食物供应链提供了另一种选择可能。

不过谈“取代”则为时尚早。按照巴克莱研究报告预测数据，10年后“替代肉类”的市场占比从目前的不到1%有望提升到10%，10%占比很难撼动主流食物链地位。从营养价值来说，植物蛋白肉和动物肉类的氨基酸种类、营养性并不相同，也无法代替。

对于人造肉创新者来说，想彻底征服消费者需要完成无数大考。市场需要时间教育，人造肉与真肉的口感还有差距，成本过高也严重阻碍市场扩张速度。

国内一位视频博主购买Beyond Meat，一片人造肉饼价格为42.5元。据了解，美国人造肉汉堡售价在5.59美元左右，价格比普通汉堡贵20%左右；在以色列，一片薄薄的“人造肉”售价在50美元左右。美国食品公司JUST的植物蛋价格也比普通鸡蛋贵出不少，一瓶355毫升的植物蛋相当于8-10个鸡蛋的量，折算下来，大约相当于每个鸡蛋近10元。

就目前来看，对比“真肉”的价格，人造肉显然没有价格竞争优势，某种意义上来说，价格的高低，很大程度上将会直接影响人造肉推广与普及的速度。