猪肉贵吃“素肉”？美人造肉公司盯上中国内地市场( 五 )_猪肉贵

但植物型人造肉也有好处，比如对于高血压、高血脂的“三高人群”来说，可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。

并且植物型人造肉被认为对环境较为友好。密歇根大学可持续系统中心分析显示，BeyondMeat制作植物型人造肉所汉堡产生的温室气体可能比传统牛肉汉堡少90%。我国拥有丰富的植物蛋白产量，大豆蛋白产量约占全球的50%，豌豆蛋白产量约占全球的80%—90%。薛岩表示，未来能实现植物肉的大规模生产，上市后的植物肉售价会比普通肉类便宜。那美国公司的人造肉一旦进入内地，会取代真肉的地位吗？

由于饮食习惯传统的问题，中国并不盛行素食主义，中国消费者更加喜爱热鲜肉、冷冻肉和带骨肉。据统计，中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉，其中包括了各种蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成复杂的肉类。目前人造肉虽然可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但在骨头、筋膜等质感上还有所不足。

所以，你觉得人造肉能代替真肉吗？

责任编辑：蒋晓桐