上半年净利润下滑三成，周黑鸭开放加盟能否减轻“鸭”力？( 五 )_说到酱卤行业

除了肉眼可见的涨价之外，还通过总量调整进行涨价。目前，周黑鸭的主流产品以MAP包装为主，此类产品占比达90%以上。当下的周黑鸭正调整MAP内产品的总量，进行隐形涨价。

周黑鸭采用的锁鲜装和真空包装对产品的克重进行固定， 2019年的中期业绩报告显示其客单价为62.13元，与绝味的散装销售形成了鲜明的对比，绝味的客单价一直一来是稳定在30元以下。于休闲类食品而言，绝味的客单价更为吸引顾客。对价格比较敏感度的人群也就不会流向周黑鸭。

目前来讲，周黑鸭产品结构趋于稳定，再想提价的空间极其有限，如若再对价格进行大幅度的调整，将进一步导致客流量的流失。 2018年周黑鸭便表示，某些区域的客流量已经在下滑，今年上半年财报的营收以及净利润的下滑跟客流量的流失不无关系。而这背后不能排除跟产品的价格没有直接关系。

2、扩张的同时如何维持高坪效及高盈利成难题

过去，周黑鸭的盈利能力远超绝味。即使在总营收少绝味数亿元的时候，周黑鸭的净利润常常是绝味的两倍。以2018年为例，绝味的毛利率为35.79% ，此时周黑鸭却高达60.9% 。

上半年净利润下滑三成，周黑鸭开放加盟能否减轻“鸭”力？( 五 )