上半年净利润下滑三成，周黑鸭开放加盟能否减轻“鸭”力？( 六 )_说到酱卤行业

据兴业证券的行业研究报告显示， 2013至2016年，周黑鸭门店的坪效约可至10万元/平方米/年，远高于绝味食品自营店的4万，以及绝味加盟店的1.2万。高坪效成为了周黑鸭曾经最大的优势，但面对绝味的不断扩张，这一优势在面对对方数量的围攻之下，却成为了发展的阻碍。

如今开放加盟模式，于周黑鸭进军下沉市场而言，当然是值得期待的发展战略，但门店的盈利问题也将更为突出，毕竟周黑鸭的单品价格不低，很大一部分人会选择可以散装购买的绝味。未来无论是通过直营还是加盟，如何在扩张的同时维持店铺的高坪效和高盈利，将是周黑鸭面临的一大难关。

3、食品安全问题不容忽视

于食品行业而言，亘古不变的话题便是食品安全问题。据媒体报道，在周黑鸭成立初期，其创始人的亲朋通过加盟的方式进行扩张，但由于加盟店出现食品安全事故，周黑鸭回购了所有加盟店，此后便一直坚持以直营模式发展。

即使一直坚持直营模式，也没能避免各种各样的投诉。在黑猫投诉平台上，便有诸多关于周黑鸭食品质量的问题。在今年315期间，江西便曝光了一家周黑鸭门店存在售卖过期食品的现象，在门店内工作人员使用机器改变包装袋的条形码，修改产品生产日期，这是赤裸裸的摆在大众面前的食品安全隐患。周黑鸭对直营店的质量管理况是如此，这不得不让人怀疑，对于加盟店的质量是否会存在更多的漏洞呢？