国庆特辑 | 美食来袭，餐饮企业哪家强？( 六 )
资料来源：华盛证券
此外，味千发现自2008年起就担任味千中国首席财务官的刘家豪涉嫌挪用公款2000万元，2019年3月公司公告宣布已罢免其职位。此人任职期间身兼多家子公司秘书，在审计、财务等方面拥有15年以上的经验。十年重臣的叛变，对当前业绩不佳的味千而言算是雪上加霜。
餐饮行业关键调研指标
翻台率：翻台率即表示餐桌重复使用率。无论哪个餐厅，都绕不开翻台率这一核心指标。翻台率高，意味着能在有限的空间和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。这对快餐连锁型餐厅来说，尤为重要。例如海底捞的翻台率接近5次/天，而呷哺呷哺仅为2.5次左右，比海底捞逊色很多了。
人均消费额（客单价）：即每名客户在餐厅内的平均消费额。通常来说，客单价越高餐厅的品牌定位越高，小伙伴们可以留心观察一下各家餐厅的客单价都在什么水平。
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