关于鸡蛋的真相：多吃鸡蛋对我们身体有没有危害？( 八 )_胆固醇存在于牛肉和鸡蛋等动物制品中新

布莱索表示，这可能是因为当我们吃鸡蛋时，可能只得到了胆碱的有益作用。

“问题在于时间，如果胆碱没有被血液吸收，而是继续进入大肠，在那里它就会变成三甲胺，然后转化为TMAO。”费尔南德斯说，“但鸡蛋中的胆碱被吸收，不会进入大肠，所以不会增加患心脏病的风险。”

与此同时，科学家们开始了解鸡蛋的其他健康益处。蛋黄是叶黄素的最佳来源之一。这种色素是目前发现的六百多种天然类胡萝卜素之一，有助于视力改善和降低眼病风险。动物无法自行制造叶黄素，其体内的叶黄素是从食物摄入的。鸡蛋蛋黄的黄颜色就来源于摄入的叶黄素。研究者在人类眼睛的视网膜上发现了两种叶黄素，它可以像蓝光过滤器一样保护视网膜免受高能量光线的伤害。

鸡蛋对不同的人会产生不同的影响，这背后的原因还需要进一步的研究。不过，近年来的绝大多数研究表明，鸡蛋不会对我们的健康构成威胁，而且更有可能带来健康益处。即便如此，每天早餐吃鸡蛋或许也不是最健康的选择。正如饮食指南建议的那样，我们的饮食要更多样化，而不是“把所有的鸡蛋都放在一个篮子里”。（任天）