关于鸡蛋的真相：多吃鸡蛋对我们身体有没有危害？( 四 )_胆固醇存在于牛肉和鸡蛋等动物制品中新

鸡蛋中发现的胆碱可能会保护我们免受阿尔茨海默氏症的侵袭

与此同时，除了虾以外，鸡蛋是唯一高胆固醇、低饱和脂肪的食物。美国康涅狄格大学营养科学教授玛丽亚?鲁兹?费尔南德斯（Maria Luz Fernandez）说：“尽管鸡蛋中的胆固醇远高于肉类和其他动物制品，但饱和脂肪才会增加血液中的胆固醇。这一点已经被多年来的大量研究所证实。”她的最新研究发现，吃鸡蛋与心血管疾病风险增加之间没有关系。

关于鸡蛋对健康影响的讨论已经发生了变化，部分原因是我们的身体可以补偿我们摄入的胆固醇。

蛋黄是叶黄素的极佳来源，而叶黄素有助于视力改善和降低眼病风险

美国塔夫茨大学营养科学研究副教授表示，由于某些系统的存在，对大多数人来说，饮食中的胆固醇并不是一个问题。在2015年一篇对40项研究的综述中，约翰逊和一组研究人员并没有发现任何关于饮食胆固醇和心脏病之间存在关联的确凿证据。她说：“人类在摄入膳食胆固醇时具有良好的调节能力，而且自身产生的胆固醇也会减少。”