东北农深风味毛葱的保鲜贮藏技术( 四 )_东北农深风味毛葱的保鲜贮藏技术李金龙

４．２　贮藏

４．２．１　层堆法。用６０ｃｍ×８０ｃｍ塑料丝网袋，每袋称重为２３～２５ｋｇ，选在阴凉、通风、地势高的地面，将枕木、木板、草帘依次搭好，将装有毛葱的丝网袋平放在草帘上，最多放两层，用草帘将堆好的毛葱盖好围好，多雨天做好防护，防止发霉变质。研究发现洋葱可以抵御轻微冻害，下霜降温后，及时转移库房保管，外层鳞片能够恢复。

４．２．２　窖贮法。寒冷地区，可以采用地窖贮藏。从地表向地下，挖４～５ｍ深的地窖，存放毛葱前，先用硫磺进行熏蒸杀菌，防治病菌侵染，导致毛葱腐烂。每周观察一次窖内情况，防止贮藏期间毛葱呼吸作用，使窖内温度升高，不利于贮藏，适当放风，即可降低窖内温度，同时排除贮藏期间窖内产生的有害气体。

４．２．３　气调室贮藏。有条件的情况，可以将充分晾晒后的毛葱，放置于Ｏ２含量在５％±１％，ＣＯ２含量在１０％±１％的环境中封闭保存，较高浓度的ＣＯ２对毛葱鳞芽萌动可以起到有效的抑制作用。气调库造价较高，可以采用密闭的包装袋，通过人工填充ＣＯ２的方式，调节Ｏ２和ＣＯ２含量，达到毛葱最佳的贮藏环境。