良品铺子|周黑鸭看不见未来！_三只松鼠|良品铺子

文章插图
编者按：本文来自微信公众号消费界（ID：xiaofeijie316），作者：消费界，创业邦经授权转载，图源：摄图网。
导读：
一款卤味的生命周期走势取决于口味+便捷性。
周黑鸭口味的风评逐日下滑，下沉市场的门店数量被绝味鸭脖和煌上煌大力碾压。
门店数量决定了触达消费者的时间，当口味不足以支撑等待时长时，消费者便会被竞争对手培养消费习惯。
商业竞争的蝴蝶效应明显。
此前流传着一句话“打败你的不一定是同行，而是跨界”，看似没有直接关联的两项东西，却因为人们生活习惯的变化，潜移默化的成为开枪杀死对方的敌人。
对于周黑鸭来说，便捷性的不足，带来的不仅仅是头部卤味品牌之间的竞争,还有跨界竞争，三只松鼠、良品铺子等零食店，当他们顺带做卤味零食的时候，周黑鸭的市场份额会被进一步削减。
可以说当周黑鸭从鸭王宝座上跌落的第一天，它的局限性就在逼迫着它的市场份额不断被挤压，多方竞争者的有意或者无意围剿，周黑鸭吃老本还能在头部品牌中活跃多久……
打江山易，周黑鸭成为头号玩家周黑鸭创立时间晚于煌上煌，早于绝味鸭脖，凭借着独特的口味在初期发展中一骑绝尘，成为鸭卤零食品牌代表中的头号玩家。
1995年，周富裕不满足于工地上13元每天的工资，到武汉跟着姐姐学习卤煮技术，开始做鸭卤生意。
每天3点起床准备原材料，6点钟出摊，勤勤恳恳的工作一天最多能卖10只鸭子，大部分时候仅能卖4、5只，这样的业绩不仅无法实现财富自由，连时间自由也无法实现。
周富裕学习温州鸭卤老板的做法，每天和酒店老板打牌拉关系，试图将自己的鸭子直接销往酒店，但是刚开始做鸭卤，口味上难免存在一定的瑕疵。
于是周富裕动了歪心思，拿温州老板的鸭子作为试用品给酒店品尝，在实际交货的时候偷梁换柱用自家鸭子顶上，每天轻松实现百只鸭子的销量。
曲线致富的方法没过多久就败露了，毕竟食品的基础在于味道，销量在于口口相传，周富裕的鸭子名不副实，被酒店老板拉进了黑名单。
捷径没走成，周富裕只得老老实实的研究卤鸭的口味。
他买了很多香料书，奔波于香料市场研究，不断的调试口味，最后富有创造性的在卤料中加入了糖浆，用这样方式卤出来的鸭子甜中带辣、辣中带甜，别有一番风味。
就在周富裕准备在成功路上开挂时，却被隔壁的如意鸭抢了风头，原来周富裕的鸭子一只售价23元，如意鸭一只仅售10元，对于老百姓来说哪家实惠买哪家，所以如意鸭的采购队伍都排到了周黑鸭门口。
周富裕一经探访发现，菜市场晚上6点钟以后鸭子批发价仅6.6元，有了这个制胜法宝，周富裕打起了价格战，每只鸭子售价仅为9.5元，比如意鸭还便宜0.5元。
便宜的价格引发消费者的购买冲动，独特的口味引发消费者的复购行为，这两点因素让周黑鸭初期创立时获取阶段性成功。
在周黑鸭沾沾自喜的时候，煌上煌已经扩张了百余家门店，周富裕不甘示弱，决定和亲戚合作加盟扩张，但亲戚并不利于管理，一位亲戚采用过期的卤料，导致消费者食用过后上吐下泻。
周富裕从那时起决定，周黑鸭只做高端直营。
这一决定为周黑鸭未来的命脉走向埋下伏笔，它的成功和局限都由此产生。
鸭卤的成功引发了资本市场的关注，2010年天图资本给周黑鸭投资6000万，2012年天图资本和IDG再投1.5亿。
周黑鸭业绩节节攀升，2016年11月在港交所上市，市值一度冲击200亿人民币，说是周黑鸭的高光时刻也不为过。