良品铺子|周黑鸭看不见未来！( 二 )_三只松鼠|良品铺子

代表鸭的三巨头周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌在2015年的净盈利分别为5.53亿、3.01亿、0.61亿，从这个角度来看，周黑鸭是当之无愧的头号玩家。
守江山难，周黑鸭倒退沦为第三1、业绩下滑
业绩节节攀升的初期爬坡阶段结束后，周黑鸭走向了守江山的第二阶段。
这一阶段是综合实力的较量，价格、品质、线下市场布局，如何培养消费者的消费习惯成为了这一时期的重点，周黑鸭用不断下滑的业绩表明了在这一阶段策略的缺失。
2015年净利润还是行业第一的周黑鸭，在2018-2020年营收和净利润不断下跌，根据周黑鸭财报显示，2018-2020年的营收分别为32.12亿、31.86亿、21.82亿，同比下跌1.15%、0.97%、31.5%。
2018-2020年的净利润分别为5.4亿、4.07亿、1.51亿，同比下跌29.1%、24.56%、62.9%。
在周黑鸭的走势一路往下的时候，竞争对手绝味鸭脖和煌上煌正在持续爬坡。
2019年，当周黑鸭的净利润下滑到4.07亿元时，绝味鸭脖的净利润为8.01亿，几乎是周黑鸭的两倍，周黑鸭的鸭王的位置易主。
2020年，煌上煌营收达24.36亿，同比增长15.09%，成功反超周黑鸭，成为行业第二。
周黑鸭从第一退到第三，市场用结果验证了其商业模式的缺陷，接下来我们一起来分析一下原因。
2、失去线下市场
消费者都是有惰性的，不仅需要食品好吃，而且需要在想吃的时候就能吃到。
【良品铺子|周黑鸭看不见未来！】而互联网的发展，电商市场的逐步完善和成熟，就是为了更好的满足消费者的惰性。
在第一部分我们提到，周黑鸭坚持高端直营模式，在周黑鸭为了保证品质小步慢行的时候，竞争对手绝味鸭脖和煌上煌正在大肆扩张。
医药销售出身的戴文军带领绝味鸭脖跑马圈地，成立第一年占领湖南，第二年走向全国。
截止2019年6月，绝味鸭脖已经开出10596家门店，周黑鸭仅为1255家，不足绝味鸭脖的12%。
绝味鸭脖像是毛细血管一样的扩张策略，让它牢牢的覆盖了线下市场。
电商时代的竞争是外卖，当消费者想吃鸭脖的时候，绝味的一万多家门店能够在半小时内满足消费者的口腹之欲，而门店数量不足的周黑鸭，最快也需要一天。
消费者的耐心很难支撑周黑鸭策略的转变。
截止2020年末，绝味的门店数超过12000家，煌上煌超过4600家，周黑鸭大约1700家，相比于竞争对手的便捷性，周黑鸭的直营模式亲手造就了消费者越来越快的遗忘速度。
3、高端策略的反噬
周黑鸭的高端策略，给人的直观感受就是贵。
绝味、煌上煌的客单价在25-35元/单之间，而周黑鸭的客单价达到40-60元/单。周黑鸭的产品定价几乎在其他两家的1.6倍左右。
虽然周黑鸭的锁鲜装从包装上更加干净、卫生，但引发消费者复购的重要因素是价格。
蜜雪冰城凭借着便宜的价格和并不难吃的口味，在下沉市场混的风生水起，在高端品牌喜茶亏损、奈雪破发的时候，雪王站着把钱挣。
坚持高端的周黑鸭并未能带来和价格相当的产品溢价，创业初期跑赢如意鸭就是因为便宜实惠，如今周黑鸭却是在故步自封。
对于大部分并不富裕的打工人来说，周黑鸭偶尔吃吃可以，但不太可能成为生活的常客。
对于周黑鸭来说，高端带来更加严重的影响是成本的提高，采购成本、租金成本、劳动力成本、运输成本，这些都逼迫着周黑鸭找到增长点持平支出。
绝味鸭脖拥有一万多家门店，大批量的采购让它的进价仅为周黑鸭的85%，加盟扩张能够加大采购力度，让绝味鸭脖在供应商方面获得更低的议价权。
周黑鸭选址多为高铁、机场、综合性购物广场等地带，为了匹配周黑鸭的高端调性，所付出的代价就是人力资源、管理运输方面成本的上涨。