良品铺子|周黑鸭看不见未来！( 三 )_三只松鼠|良品铺子

面对上涨的成本，周黑鸭采取的首要措施是涨价。
原本就让消费者望而却步的价格再次上调，无异于把犹豫的消费者推得更远。
毕竟谁的钱也不是大风刮来的，消费者不会用自己的荷包给企业的后退买单。
4、周黑鸭的自救
不断下跌的市场份额和利润率，给周黑鸭敲着警钟，为了挽救走低的颓势，周黑鸭采取了两项自救行为。
一是开放加盟。
2019年，周黑鸭放弃了坚持12年的直营模式，开放“发展式城市特许模式”，初始资金便要求500万，这一条件无疑拦下了许多投资者加盟的想法。
随之而来的疫情打击，让周黑鸭原本就不多的门店出现经营状况，1225家直营门店中有80%停业关门，周黑鸭再次妥协，转型加盟模式，将500万的加盟费降低到30万。
但从供应体系来看，周黑鸭目前只有湖北、河北、广东、江苏4个生产基地，四川的基地还在建设当中，而煌上煌已经拥有了6大生产基地，绝味鸭脖更是已经建立了20个生产基地，能够辐射周围300公里送货。
周黑鸭想要扩张门店数量，就必须提升效率扩建生产基地，但一个生产基地想要不亏损，起码要服务几百家以上门店，周黑鸭如何把握其中的平衡需要一定的智慧。
分散的供应基地会增加配送的难度，供应链的短缺必然会牵制门店的扩张，周黑鸭此前高端直营模式形成的弊端再次凸显。
从2020年报数据来看，周黑鸭直营门店收入为14亿，加盟门店营收入仅为1.4亿，仅为直营门店的十分之一，开放加盟的初期成效并不尽如人意。
在周黑鸭故步自封的那些年，绝味鸭脖、煌上煌早已在快速扩张中占领了线下市场，后知后觉的周黑鸭失去了黄金位置、失去了消费者心智占领的最佳时机。
二是跨界营销。
跨界成为了这些年品牌营销的热门选项，拉高品牌文化调性，实现品牌溢价出圈，在视觉上重构消费者认知。
周黑鸭也蹚了跨界这滩水。
和彩妆品牌合作，推出卤鸭系列口红、气垫；在深圳开设电竞主题馆；植入电影《变形金刚4：绝迹重生》、《好命先生》等，植入《武林外传》等多款手游……
周黑鸭的尝试似乎并未带来太大的成效，连创始人周富裕都说，营销带来的结果有些分散。
为鸭脖赋能，提升鸭卤的溢价，听起来有些玄乎，毕竟有同类的竞品价格做对比，加上鸭脖无论多么高端都很难达到“轻奢”的虚荣感，更多的是消费者被割韭菜的反感。
周黑鸭的高额营销投入带来的转化率堪忧。
竞对指点江山，周黑鸭失去民心
1、鸭卤市场被围剿
对于一款食品来说，好不好吃决定了消费者是否买单，能不能持续好吃，满足口味新鲜感，决定了消费者是否持续买单。
近几年在各大网络平台上，都能刷到周黑鸭变味的评价，网友对于改版后的周黑鸭并不满意，他们吐槽表示“自从装进小盒子它就变了，非常辣，肉都是枯的”。
并且相较于绝味“多生产基地+当日配送”“冷链生鲜+日配到店”的模式，周黑鸭采取的是“集中生产+全国配送”，这就导致周黑鸭货品配送时间相对较长。
翻阅各大网络投诉平台，网友对于周黑鸭的食品安全问题投诉屡见不鲜。
比如食物发霉发臭、含有异物，销售临期食品导致拉肚子，前几年周黑鸭就因为此类问题多次登陆质量“黑榜”。
虽然周黑鸭总部明确规定，生产超过5天的食品禁止销售，但不知是否是因为配送效率不足，门店仍被爆出以各种方式销售不合格产品，或许对于部分门店主来说，规则在利益面前不值一提。
口味的不足，线下门店的覆盖不足，周黑鸭正在逐渐失去市场。