良品铺子|周黑鸭看不见未来！( 四 )_三只松鼠|良品铺子

毕竟如果周黑鸭做不好，还有千千万万个“鸭卤”撑起这片天。
2、卤味市场被围剿
根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三家的市场份额为16%。
经过十多年的发展，三家头部品牌能够挖掘的市场份额不足20%，说明卤味市场具备丰富性和差异性。
品类的单一必然会导致天花板降低，加上不同地域口味不同，一种品牌很难同时满足各地的消费者。
疫情之后的宅经济，让人们将目光再次锁定在休闲零食领域上，卤味赛道颇受资本关注。
仅2021上半年的融资信息就有7起，盛香亭、卤人甲、菊花开等品牌都有资金注入，紫燕百味鸡更是凭着着爆款“夫妻肺片”冲击A股市场……
从消费习惯来说，街边卤味小店是人们生活中的习惯性选择，千万家小店也在无形分割着头部品牌的市场，毕竟头部品牌口味固定，时间长了很容易产生厌倦感。
但是街边小店却是薛定谔的口味，更有开盲盒的新鲜感、本土化的地域感。
专攻线上的卤味品牌比如王小卤、爬手食品等，在天猫、京东等渠道获得了大量的流量，它们从线上渠道再次分掉周黑鸭们的市场份额。
总结一下就是，卤味市场品类繁多、不同地区口味各异，竞争者可以从品类、口味等不同方面抢占市场，线上渠道的铺就也能抢占主攻线下市场品牌的份额。
这些品牌并非有意抢占周黑鸭的市场，而是在无尽的竞争改革当中，抓住了消费者的心，让消费者主动放弃了周黑鸭。
周黑鸭们看不到未来随着互联网时代的发展，Z世代逐渐占据主导地位，人们的消费习惯发生显著的变化。
传统的卤味品牌不太注重线上渠道的铺设，三只松鼠、良品铺子等一代零食品牌，抓住电商时代的初期红利，调整策略顺应电商平台的发展，打造IP，在消费者心中打造品牌形象，不断的获取流量。
三只松鼠线上发展近十年，完善的电商运营模式让它吃饱了流量红利。
超过300的SKU，极大的丰富了消费者的选择性，满足挑剔的Z世代对于新鲜感的需求，同时营销互动，将IP真人化，拉近与消费者之间的距离。
品牌的成功打造，让三只松鼠们在扩展自己的品类时非常轻松。
根据数据显示，2020年休闲卤味的市场规模为1235亿元，2020年休闲食品的市场规模为12984亿元，休闲食品下场做卤味这个兼容市场，无异于降维打击。
根据数据显示，2019年三只松鼠肉食卤味的营收超过12亿元，占比公司总营收的12%以上。
三只松鼠、良品铺子在原有的用户群基础上做卤味，几乎刨除了0到1的建立过程，直接向1到N进发。
在三只松鼠、良品铺子们面临电商流量见顶，开拓私域流量，发掘下一个增长点的时候，周黑鸭们才刚刚进入电商赛道。
绝味鸭脖、周黑鸭们的运作方式太传统，无法跟上变化的互联网时代，而那些在电商时代已经非常成功的零食品牌，轻而易举就能夺取卤味市场。
它们并不是刻意和周黑鸭们较量，只是周黑鸭们被时代抛弃了。
结语周黑鸭在渠道铺设上失去了线下市场，进而间接的失去外卖这个私域流量，在电商时代失去了求变的战略布局，进而失去了和时代较量的基本盘。
慢了两步的周黑鸭，或许需要大刀阔斧的改革和刷新布局的智慧和勇气。
不然，传统的周黑鸭们，看不见未来。
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