商品|会员制商超吵起来了，揭秘山姆会员店的供应链( 四 )_贸易|电商|跨境电商|申报|河南

也就是说，不少供应商和品牌商还愿意把新品放山姆首发，山姆成为国外产品进入中国市场的第一站，测试市场的风向标。
“山姆集中中产的高质量客群，诚信、合法合规等方面，供应商也没有心理负担，而且打造过非常多成功案例。如果在山姆推广成功，那可能就是成功一半了。”上述山姆管理层认为。这次上海浦东新店首发100多种新品，为历史之最。比如，加拿大“即食植物肉”品牌Noble Jerky就首次进入亚洲市场。
如果说早期的中国山姆会员店或许还是稚嫩的，但如今已经壮大可以独立吸引供应商，做到与供应商共创、互利，形成正向循环。
但这一切的建立也不可能“如丝般顺滑”。
04.从山姆会员店“踩坑史”看行业的“折腾”本质这两年，会员制商超“你方唱罢我登场”：Costco入华、盒马开了X会员店，山姆加速扩张。
“相映成趣”的是，外资大卖场品牌家乐福、麦德龙被一一收购，怏怏退出中国市场，本土商超巨头永辉蔫了似的一蹶不振。
但是，这是否意味着会员制商超前途一定坦荡？
1996年，13岁的山姆会员店进入中国市场。很长一段时间，都处于一种被诸多大卖场老大哥包围而不得不“苟”的状态。到2019年，开了24家店，平均每年开一家左右。而这两年大爆发一般开了足足有十多家，达到了36家。2022年，目标定到了45家。
“一开始我们也是大量地损耗，亏了很多钱。”一位山姆会员店老员工对小巴透露。一般来说，由山姆团队开脑洞想出来的“山姆标准”的商品在推出后，都需要会员试吃等培养会员消费习惯的阶段。所以，尽管坚果、牛排们是今天的爆款，但在一定时期内市场表现是平平无奇的。
在山姆会员店，还可以发现许多被寄予厚望的“未来”产品。比如，“不卖活海鲜”。“活海鲜”是目前被消费者普遍认可的优质海鲜品类，但是山姆近几年已经不卖活海鲜了。
据小巴了解，山姆公开说明是：深海冷水生长的海鲜难以在室温浅水中长期生存，运输途中也存在诸多凭空隐患。一位山姆员工则认为，深海海鲜在运输过程中一般会采取加入添加剂的方式保证鲜活度，这不符合未来的健康趋势。所以，他们采取了鲜冻海鲜的模式，即直接在原产地冷冻海鲜，全程冷链运输。一开始消费者并不买账，直到近两年，这一模式才开始被消费者接受。
新业务“山姆云家”，其主打的产品包括三万多元单价的钢琴、纯手工小提琴、中高端户外野营用具等，用工作人员的话来说，试图“帮助会员去发现生活的另外一种可能”。

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与之匹配且必不可少的管理要求是：要对会员需求极端重视。在山姆内部的各级别管理层会议中，“会员心声”是排在第一位的环节。会员满意度是比盈利指标更加重要的一个指标，并被总结为“领先会员半步”的运营方法论。
这样的例子比比皆是，由于会员有吃火锅用牛肉卷的需求，但手工切薄片费时费劲。山姆会员店的门店车间大都引进了价格超百万元的切肉机，根据设定可以大规模切2mm、3mm、5mm等各个规格的牛肉薄片。
必须通过各个环节来降低成本和风险。大规模采购、大规格包装、优化供应链布局等都是重要抓手。比如，豆制品的主要成本之一是火力发电的蒸汽成本，而云南开远市的火力发电产业发达、成本较低，山姆与供应商合作的豆制品加工厂就放在了开远市。
这样看来，山姆似乎喜欢“折腾”自己？
不过，一般零售商主要是通过商品销售的利差来赚钱，主要是在批发价上加价30%—50%，而会员制商超主要通过会员办卡费、续卡费、升级卡费来赚钱。要想做到这一点，关键是服务。具体是：为会员挑选、开发差异化的优质价低的商品，并且持续满足会员持续增长、变化中的需求和痛点。一旦服务落伍，会员必然作鸟兽散。