咖啡|7个字看透当代年轻人消费观_

来源：新零售商业评论（ID：xinlingshou1001）作者：新零售商业评论
好品牌，真的不只是在卖产品。
日本知名管理学大师大前研一在著作《小众经济》中，向企业提出这样一个建议：21世纪的经营理念，不应该是将生产的产品源源不断销售出去，而是思考客户真正需求的是什么。
在大前研一看来，现在已经进入“选择性消费时代”。相较过往直白地销售产品，企业经营者更应当针对不同消费群体和市场，对经营做出调整。这一观点完全适用于今时今日在国内掀起的新消费革命。
国内的新消费浪潮已经热闹了两年，涌现出数不清的新品牌，它们在各自赛道里分食不同的蛋糕，运气好的，对手寥寥，已然登顶；运气稍逊，则要在资本和战略的旋涡里苦战。所幸的是，进入2021年，已影影绰绰有了胜利者的名字。
这一年来，从家居日用到吃喝玩乐，从咖啡酒饮到功能护肤，从中式面馆到烘焙点心，资本的热钱源源不断涌入。
无论“盯上”的是哪一个赛道，无一不是在围绕年轻人，造场景，推生活方式，因为大家早已达成共识——好品牌，真的不只是在卖产品。
回顾即将过去的2021年，新零售商业评论总结认为，那些已然进入大众视野的赛道和品牌，都逃不过“新、感、惠、反、懒、瘾、造”七大关键词。
认识现在，把握未来。这七大关键词之下藏有怎样的玄机？通过透视这些关键词，企业又应当如何发力？

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瞬息万变的消费市场总会不断带给人们惊喜和无限的想象空间。
以如今大军崛起的成分党为例，他们早已“渗透”进了美妆、美食等各个赛道。
在刷酸党眼里，“早C晚A”是“早VC晚A醇”的意思，她们将每个经典护肤品的当家成分烂熟于心，而各大品牌更是把透明质酸、烟酰胺、虾青素等成分打在产品最显眼的部位，以收割这些成分的忠实拥趸。
添加了玻尿酸、胶原蛋白等营养元素的零食、饮品纷纷面世，在“智商税”的质疑声中喜提市场和资本的关注。
与此同时，主打高纤维、低脂肪，且对乳糖不耐者十分友好的植物蛋白饮也成功破圈。
2019年，阿芙精油创始人雕爷提出：每一种消费品，都值得重新做一遍。
如今，当我们拨开由层出不穷的“新”所构成的“迷雾”后发现，所谓的“重做一遍”其实是将产品、品类、品牌做一次翻天覆地的大变身。
例如，“早C晚A”的另一层含义——“早Coffee晚Alcohol”，意味着咖啡已经从雀巢速溶变成了三顿半的超即溶和永璞的浓缩液，而酒则由传统的茅台、五粮液、二锅头换成了有着各种口味的低度酒或果酒。
不仅如此，消费的场景也在不断变化。谁规定酒一定得在酒吧、餐厅里饮用？如今的年轻人会在中午去便利店用冰红茶和马爹利给自己调一杯鸡尾酒；也会在晚上去公路商店买一杯特调，然后坐在马路牙子上与朋友谈天说地……
这一切的发生，归根结底离不开两大要素：不断多元、细分的消费者需求，以及成熟的供应链。这两大要素相互促进、不断碰撞，最终成就了当下精彩纷呈的消费新世界。

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2020年，被新冠疫情“宅”怕了的消费者纷纷回到线下，开启了“报复性”消费、打卡、排队模式。
一方面，他们没有放过任何一个网红店，从HARMAY话梅的美妆小样集合店，到Coach与家居品牌Indigo Living的快闪店，再到MUJI的超级菜市场……
另一方面，他们拿出了“排队3000桌、等位4小时”的勇气、毅力和体力，在文和友、%Arabica咖啡、山姆会员店等门前留下了自己的足迹。