食物中毒的症状 超市常卖的这物竟致百人中毒
你有想过吗，平时吃过的卤菜也会中毒吗？就有这么一家卤菜店，怕卤菜馊掉违法添加亚硝酸钠保鲜，最终造成了100多人中毒进医院 。大家在吃卤菜的时候要睁大眼睛了，看清到底安不安全 。
夫妻俩一起经营一家卤菜超市，怕卤菜馊掉，他们多次往卤菜里添加亚硝酸钠保鲜 。最终，他们销售的100多斤卤菜导致101位市民食物中毒 。近日，湘潭县人民检察院对犯罪嫌疑人刘某、赖某以生产、销售不符合安全标准的食品罪，作出了批准逮捕决定 。
夫妻俩将浸泡过亚硝酸钠的部分原材料制作成卤菜成品，对外销售了100余斤 。目前查明，有101名市民在食用了这些卤菜后，纷纷出现呕吐、腹痛、头痛、甚至休克等食物中毒症状 。经诊断，均为亚硝酸钠中毒 。
他称，亚硝酸钠是从菜场进购来的，“知道它是食品添加剂，可用来防腐，其他作用就不清楚了” 。两夫妇承认，他们的使用量纯粹凭“经验” 。
“天热，我怕原材料馊掉，造成浪费，所以又用它兑了水浸泡 。”赖某供述，因为原材料较多，在用亚硝酸钠泡菜时比平时放得多了点 。
专家说法
亚硝酸钠只能限量添加在肉制品中
专家表示，亚硝酸钠、亚硝酸钾都是食品添加剂，在限量范围内对人体没有危害，只允许添加在肉制品里，具有护色和防腐的作用 。
“亚硝酸钠绝对不能添加进奶制品和其他食品里，那是滥用添加剂，是违法的 。”专家表示，亚硝酸钠并没有让奶制品保鲜的功能，反而会对人体造成危害 。亚硝酸钠中毒的症状为全身皮肤呈现不同程度的青紫，甚至出现呕吐、呼吸困难等，严重的会危及生命 。
使用标准
亚硝酸钠最大使用量为0.15g/kg
根据中华人民共和国国家标准(GB2760_2014)，亚硝酸钠、亚硝酸钾的功能为护色剂、防腐剂;适用范围包括腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌肠、发酵肉制品类、肉罐头，最大使用量为0.15g/kg，以亚硝酸钠计，残留量小于或等于30mg/kg 。
预防食物中毒的5个方法
1、一定要养成良好的卫生习惯
【食物中毒的症状 超市常卖的这物竟致百人中毒】俗话说：病从口入，食物中毒完全是人自己吃进去的 。
所以，把好进口关，就可以远离食物中毒，要做到养成饭前、便后洗手的良好的卫生习惯 。
如果外出要就餐时不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手 。
建议以多带一些质量过关的消毒的湿纸巾，以备随时使用 。
2、所用餐具一定要卫生
这点非常重要，建议每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放好，或者使用消毒柜进行消毒 。
3、食材要卫生
难免会有生吃的蔬菜，水果也会吃的多一些，蔬菜一定要洗净，瓜果能削皮的尽量削皮，因为现在的农药很难清洗干净 。
还要注意的是千万不要吃隔夜变味的饭菜，不要购买和食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉 。
如果剩下的饭菜一定要保存好，在食用前一定要热透 。
4、生、熟食品要分开
无论是存放还是备料切食的时候，都要做到生、熟食品分开，尤其在切菜的时候，砧板和刀都要分开，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉和蔬菜，这样可以避免生熟食品交叉污染 。
5、吃山珍海味前要洗干净
现在的人们讲究吃山珍海味，喜欢吃野味，但是，野生动物是很多疾病的传播者，因此，千万不要猎奇，吃野生动物，这样可能中着是自己 。
而对于一些含产品如海蜇等宜用饱和食盐水浸泡保存，在食用前应冲洗干净 。如果吃扁豆也一定要焖熟后食用 。
食物中毒怎么办
食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点 。
据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份 。
临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命 。
因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
一、催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法 。
立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐 。
亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服 。
如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐 。
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