红烧南极冰鱼的做法（私家菜）
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南极冰鱼的身体细长 ， 头比较大 ， 外形是绅士般的黑白两色相间 ， 鱼骨鱼刺呈半透明 。冰鱼肉雪白紧实 ， 肉质像虾肉一样鲜美 ， 细致又富有弹性 。据网上资料称：南极冰鱼中富含矿物质 ， 尤其是钙质的含量 ， 远高于对虾、蛤蜊等多种海产品 ， 南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物 ， 其蛋白质含量（干重）高达53%~54% 。
由于南极冰鱼直接猎取南极磷虾为食 ， 冰鱼体内富含大量的磷脂型EPA和DHA ， 有研究表明 ， 相比深海鱼体内游离态的EPA和DHA ， 人类可以更高效地直接或间接吸收并利用南极冰鱼体内这种以磷脂形式存在的EPA和DHA ， 作为脑神经细胞提供必需营养成分 ， 这不仅有益婴幼儿视力发育 ， 有效增加学生的记忆力 ， 同时还能为中老年人预防心脑血管疾病、糖尿病、视力减退等多种疾病 。而大量研究也表明 ， EPA和DHA有降低血脂、健脑、抗癌等多项生理功能 ， 可使血清TC、TG和LDL-C水平显著降低 ， 对冠心病、动脉粥样硬化等疾病有预防作用 。
（以上资料参考网络提供）
南极冰鱼这个陌生的鱼种今年头一次在超市出现 ， 此前石家庄市场上从未见过 。若不是吃过一次 ， 见到这鱼我一定不会买 ， 因为它的样子实在太丑了 。前些天超市新上了南极冰鱼 ， 老爸买了一些回来 ， 这鱼体长23CM CM左右单条重足有145克左右 ， 500克售价才3.99元 ， 之前咋就忘记上网上查下怎么做呢？只是采用传统的红烧的方法的 ， 还别说味道确实不错呢 。真是廉价的美味 ， 廉价的优质蛋白质 。可这鱼生的时候比一般的鱼腥很多 。下面与大家分享我烧的南极冰鱼
【红烧南极冰鱼的做法（私家菜）】
主料：南极冰鱼5条（约750克重）
调料：食用油、酱油、米醋、自制米酒、郫县豆瓣、葱姜蒜、精盐 ， 大料等 。
方法步骤：
1、南极冰鱼化冻去鳞 ， 从鱼鳃处下手 ， 去鳃、去内脏、去黑色的腹膜 ， 洗净控干水备用 。
2、将鱼的外表皮拍一层干面粉
3、炒锅加热后倒入适量食用油 ， 油热后将裹好面粉的鱼煎至两面金黄
4、酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中调汁 ， 葱姜蒜准备
5、调好的汁淋在鱼上 ， 立即盖上锅盖闷片刻 。葱姜蒜撒在上面 。
6、撒适量精盐 ， 加入适量水盖上锅盖 ， 开锅后中小火15分钟左右至收汁
7、鲜香美味的南极冰鱼就烧好了
小贴士：
南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手 ， 用手将鱼鳃摘去 ， 从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整 。南极冰鱼的内脏东西很少 ， 无需开膛破肚 。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重 ， 内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净 。
煎前拍层干面粉可有效保持外皮完整
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