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生活中的误区 认知葡萄酒的八大误区( 二 )


第七误区：挂杯越明显 ， 酒质量越好
在摇晃葡萄酒的时候 ， 会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪 ， 我们称这种现象为挂杯 。产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时 ， 酒液中不同成分的下落速度不一样 ， 因此会出现酒柱或酒泪 。
挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一 ， 但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣 。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来断定 。
第八误区：所有葡萄酒都可以收藏
并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值 。葡萄酒有一定的保质期 ， 一般的葡萄酒只能存放10年左右 ， 只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值 。
如法国顶级酒庄酒 ， 拉菲酒庄、拉图酒庄、穆桐酒庄、玛歌酒庄、奥比安酒庄、柏图斯酒庄等等 。这些酒不仅质量优秀 ， 而且产量稀少 ， 是最具潜质的投资品 ， 存放几十年仍有出色的品质 。
葡萄酒保存方法
1、适合的存放场所
装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的 ，  葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要 。温度的波动非常有害 ， 经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏 。有条件的话 ，  地下室会是理想的地方 。凉爽、潮湿、阴暗且稳定 。
2、正确的存放角度
葡萄酒瓶必须呈水平关存放 ， 使木塞能够与酒保持而湿润 ， 充分膨胀 ， 起到隔绝空气的作用 。而如果酒瓶长期垂直摆放 ， 软木塞就会慢慢变干缩小 ， 使较多的空气进入酒瓶 ， 造成酒的氧化变质 。但饮用前数小时 ， 可将酒直立放置 ， 让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用 。
3、适宜的存放温度
储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度 ， 但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害 。需要尽量避免的是短期的温度波动 ， 因为不稳定的温度最具有危险性 。通常温度越高的酒的熟化越快;温度低时 ， 酒的成长就会较慢 。
4、葡萄酒的存放期
葡萄酒在饮用前存放一段时间 ， 对酒质提升仍有很大的好处 。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏 ， 一般二十年以上才会处于巅峰状态 。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上 ， 包括霞多丽、雷司令等 。而一般的普通葡萄酒 ， 建议在酿制后的一两年内喝完 。
5、冰箱里怎么存放
一般葡萄酒饮用时的临时降温 ， 将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法 。也可以将葡萄酒放入冰箱冷藏几个小时 ， 但不宜将冰箱作为葡萄酒的长期存放场所 。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜 ， 恒温恒湿 ， 适合少量葡萄酒的储存 。
6、葡萄酒能放多久
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启 ， 空气就会开始和酒发生反应 。虽然酒在几天内不会完全被氧化 ， 但酒质的下降会非常明显 。如果不能一次喝完 ， 应尽快塞回木塞将酒冷藏 。白葡萄酒可以放两天左右 ， 红葡萄酒可放略多三四天 ， 然而完美的酒质将不会重现 。
葡萄酒喝法
红酒应该怎么喝呢？喝红酒有很多学问在里面 ， 不是单纯的喝酒 ， 你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养 ， 那么红酒究竟怎么喝呢？下面来看看这几步就知道了 。
1、倒出少量的葡萄酒 ， 约四分之一杯 。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯 ， 握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯 ， 否则酒会随着手心的温度 ， 破坏酒的原味 。
2、手擎住杯脚 ， 将酒杯顺时针或逆时针方向转动 ， 以使葡萄酒与空气充分接触 ， 释放出最佳的芬芳 。注意手不要握住酒杯的上半部 ， 因为体温会忙乱变葡萄酒的温度 ， 而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响 。
3、深深吸气 ， 享受酒的香氛 ， 葡萄酒不是用“闻”来形容的 ， 葡萄酒的气味与空气自然地融为一体 ， 它只是那样轻轻地向鼻子飘过来 ， 若有若无正是它吸引人、使人迷醉的地方 。
4、喝一大口 ， 同时吸入一些空气 ， 品尝酒味 。葡萄酒的酒精味不宜太浓 ， 否则就失去其典雅的特质 ， 而沦为可以“牛饮”的白酒了 。

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