办公室午餐的选择
忙碌上班族往往匆忙打发一顿午餐 ， 抽得出半小时的人 ， 就近到便利商店填肚子 ， 有些大忙人却连想走出办公室都难 ， 只能窝在位子上吃苏打饼干当一餐 。也有人在赶跑业务的空档囫囵吞进午饭 。
更多人是忽略午餐不吃 ， 或草草解决 ， 下了班抱着补偿心态 ， 使晚餐超量又高油高卡路里 ， 带给胃肠很大负担 。
最理想的一天三餐是定时定量 。略过任何一餐不吃 ， 坏处不少 ， 包括影响肠胃功能 ， 饿过头没体力 ， 注意力不集中 ， 无法应付接下来的各种会议工作 ， 长期下来营养失衡 ， 更严重甚至影响身体免疫功能 。
再忙 ， 中午最好都能留20分钟给自己 ， 好好单纯吃一餐饭 ， 也是为身体补足能量 ， 下午有更佳的工作效率 。走不出办公室 ， 午餐怎么吃？忙人一族如何打理午餐？除了啃饼干、嚼吐司 ， 有什么其他选择？万一你经常处于忙着写企划案 ， 赶场开会等情况 ， 连到楼下便利商店买午餐都是奢求 ， 被办公室绑死的大忙人 ， 如何吃个像样的午餐？
●准备燕麦片、早餐谷片及奶粉
营养师指出 ， 市面上的早餐谷片产品相当多 ， 摆一盒在公司 ， 即冲即食 ， 对无法走出办公室的人佷方便 。但光吃这个 ， 不够均衡丰富 ， 建议几点选择诀窍及搭配方法：
1.看包装上的成分标示 ， 选单纯的燕麦片或纯五谷杂粮片(五谷杂粮等直接压碎的产品) ， 最好没有糖、奶精一类的添加物 。
2.有些产品除了谷物之外 ， 还添加豆类 ， 提高蛋白质含量 ， 是较佳的选择 。
3.看一下营养标示的纤维含量 ， 挑选一份谷片可提供3～5克以上纤维的产品 。
为了增加蛋白质 ， 吃得更均衡 ， 建议用低脂奶粉冲泡谷片 ， 依个人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等坚果类 ， 除增加蛋白质 ， 也摄取优质的油脂 。想换口味时 ， 可以加一点葡萄干或各式水果干 。
另外 ， 目前很多产品可以直接加冰鲜奶、低糖豆浆或优格、优酪乳一起食用 ， 上班时顺道买进办公室冷藏 ， 中餐直接搭配吃 。
【办公室午餐的选择】偏好咸口味的人可利用市售的杯汤、便利汤包等产品 ， 加进谷物片一起冲泡 ， 或加水微波几分钟 ， 做出类似咸粥的午餐 。但这种搭配法 ， 蛋白质的量偏低 ， 建议再喝一杯低脂牛奶或低(无)糖豆浆 ， 或是吃一颗茶叶蛋补足热量及营养 。
除了散状、可冲泡的谷物产品 ， 固体状的能量餐条是另一种替代方法 。但比起早餐谷片 ， 能量餐条的变化性又更小 ， 无法自行加料冲泡 ， 均衡及多元性更显不足 ， 要靠这种餐条打发一餐 ， 必须额外吃蛋白质类的食物 ， 例如到便利商店带一颗茶叶蛋、温泉蛋 ， 或至少要喝一瓶鲜奶 。
虽然谷片、能量餐条等便利即食食品让大忙人脱离只啃饼干的糟糕午餐 ， 但建议 ， 这些食品只能当代餐 ， 一天最多吃一餐 ， 也最好不要每天为之 ， 毕竟它能提供的营养及多样性远不如新鲜食物 ， 不宜过于依赖 。
●自备水果 ， 晚餐补足蔬菜
针对中午用餐时间有限的上班族 ， 苏秀悦还鼓励带水果到办公室 ， 除了让午餐更多样化 ， 水果还能增加饱足感 ， 让下午更有体力精神应对工作 。
要在办公室吃水果并不难 ， 只需挑水果种类 ， 选择方便携带和食用 ， 不需削皮切块 ， 直接洗净或剥果皮就能吃的水果 ， 像小番茄、玫瑰桃、李子、樱桃、橘子、香蕉、枣子、莲雾等 ， 若不方便每天带水果 ， 可买一些在室温下耐放的水果 ， 例如一小串尚未熟透的香蕉 ， 可吃三、四天;或几颗橘子、加州李 ， 放小竹篮里 ， 搁放办公桌上视线可及之处 ， 每天中午很容易就吃到水果 。
不过 ， 上述这种忙人的阳春午餐 ， 只能尽量达到碳水化合物和蛋白质两大类营养均衡 ， 顶多加上水果 ， 最大问题就是缺少蔬菜 。也可以把干燥的海带芽冲水当作汤 ， 或直接丢进谷片里一起冲泡 ， 摄取海里的蔬菜 ， 多少补充一点纤维 。
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