三鲜蛋黄包的做法（美容菜谱）
怎么做三鲜蛋黄包好吃？学做三鲜蛋黄包需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的三鲜蛋黄包 。
本食谱来自【白花花的白花花】老师分享的三鲜蛋黄包的做法，所属分类：主食、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
花花是南方人，发面和面食一直是短板！可自从来了加拿大就一直馋松软的小肉包，无奈唐人街的肉包大都是粤式的，而且好大一个 。为了吃上好吃的小肉包，花花请教了很多北方的朋友，还讨教了餐馆里的白案师傅，又在家实验了很多次，这才算是能熟练的做出好吃的包子 。
做三鲜蛋黄包所需食材：主料：猪肉馅一小碗，虾仁一小碗，笋一小碗，咸蛋黄6个，中筋面粉500克，水275克，速发酵母4克，泡打粉4克，细砂糖10克
三鲜蛋黄包的做法步骤：1. 首先是做发面团，做发面团最大的困惑应该是水和面的比例，所以不知道比例的同学可以严格按照花花上面的比例来操作，就一定是干湿正好的 。花花做的是12个包子，所以用的是中筋面粉400克，那么相应的就是水220克，其他的也相应减少到400克面粉的比例用量 。因为用的是速效酵母，可以直接放在面粉里，所以把以上都倒进面粉，然后加入比体温略低的水，搅拌成大片状，然后倒出来开始揉面团 。揉面的台子最好要低于腰部，这样会方便手臂用力，而不是手腕 。
2. 将面揉成表面光滑的面团，放在盆里，盖上保鲜膜，放到室内温度在30度左右的地方，醒面2个小时，一直到面团发到2倍大，并且手指按个孔，不回缩 。如果室内温度较低，要适当延长发面的时间 。
3. 肉馅，放入淀粉，姜末，盐，鸡精，生抽，然后一点一点加水，搅拌上劲，调成肉馅，让肉吃透水，这样就不会很柴 。但是不要过稀，水太多，会影响包子的醒发 。
4. 将剁碎的虾仁放入，这时要看看肉馅的干湿程度，太稀可以放点淀粉，花花调后觉得有点干，所以放了一个鸡蛋 。然后放入姜末，葱末，搅拌均匀
5. 笋丝洗净，用厨房纸擦干水分，剁成丁，放入肉馅里，搅拌均匀
6. 这时要尝一下咸淡，根据口味调节 。最后拌均匀后，放入盘中抹平，利于之后包的时候取 。
7. 取出醒好的面团，在揉成光滑的面团，要揉出发面里的气泡 。
8. 因为是12个包子的分量，将面团搓成粗长条，分成2份，不用的一半先用保鲜膜包起来
9. 再搓成长条，切成6等分
10. 取一个面团，按扁，略擀2下，擀成圆片 。不用的面团要用保鲜膜盖好，以免风干 。
11. 然后提着面片一边转一边擀，用擀面杖擀一圈边缘，把边缘擀薄一点
12. 用竹片或者略平的勺子将肉馅放到皮上，把中间略往下按，要尽量抹平，这样之后比较好包 。
13. 在中间放一个咸蛋黄，按下去
14. 左手辅助，右手开始捏褶，把包子包起来
15. 包好的包子放在一片油纸上，放进笼屉里盖好，再包下一个 。包子之间要留出距离，以免发大之后粘连在一起 。
16. 蒸锅里放上开水，将笼屉放上，盖好，静置30分钟，第二次醒发 。这次醒发很重要，是包子松软的关键 。
17. 醒发后的包子，会大一圈，包子褶会因为膨胀变小 。
18. 将蒸锅放在炉子上，大火，上汽后蒸20分钟 。
19. 蒸好后，一定不要打开盖子，关火，将笼屉静置10分钟，再打开，不然包子会塌回去 。
20. 成品，因为还有一锅是不带蛋黄的，所以可以用筷子点上食用色素，用来区分 。
21. 可以看到，底很薄，皮都是松软的小孔，肉馅贴着包子皮 。
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