巧做美味珍珠丸子只需5步（烹饪技巧）
肉丸制作：
原料：肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感 ， 也可加些马蹄或虾肉 ， 味较鲜 ， 也劲道些) 。
小编推荐精彩专题等你来看：秋季黄金养生季 你准备好了吗?
1、将糯米提前浸泡30分钟备用;肥瘦肉按比例：肥瘦3：7或4：6来挑肉 。
【巧做美味珍珠丸子只需5步（烹饪技巧）】2、剁肉末 ， 越细腻越好 ， 加入蛋清 。只取蛋清 ， 不用蛋黄;将虾去壳 ， 取虾肉 ， 剁成泥 ， 将虾肉和肉末一起搅拌上劲 。
3、加水 。(可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水)用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g 。如果水加的过多 ， 肉静置时会有水渗出 。可边搅拌边分几次加入 。(此时白胡椒粉 ， 盐、料酒进行调味)
4、搅拌 。搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用 ， 要顺着一个方向搅拌上劲 ， 让其组织性更紧密 ， 更粘稠 。
5、取适量肉末做成小球形 ， 粘上糯米;在蒸盘上刷层薄油 ， 以防粘连 ， 将肉丸摆放好 ， 上蒸锅大火蒸20分钟即可 。
推荐阅读
- 卷心菜可以做出哪些美味菜肴？
- 珍珠丸子的做法（家常菜）
- 一树槐花十里香，宛如白雪树间藏。又到了槐花盛开的季节，槐花怎么做既美味又营养呢？
- ?珍珠粉鸡蛋清面膜怎么制作
- 扇贝肉怎么做才美味好吃呢？
- 其实酸奶不是零食 它是女人的...
- 鲜香美味秘制杂鱼煲的做法（私家菜）
- 平安豆腐的做法（私家菜）
- 冬季里的超强美味手抓羊排的做法（增肥食谱）
- 美味香酥虾的做法（增肥食谱）