糖尿病人能吃马蹄吗
糖尿病是现在社会发病率很高的一种疾病 ， 它侵蚀着人们的健康 ， 糖尿病是一种不能完全治愈的疾病 ， 大多数的患者都是女士 。糖尿病的患者一定要控制住自己的嘴 ， 不能随便吃一些东西 ， 不然血糖持续过高就会产生并发症 ， 若并发症严重的就会危机到患者的生命健康 。
马蹄是一种营养丰富的食物 ， 它含有蛋白质、维生素、钙、铁和胡萝卜素等营养物质 。它还具有清热、解酒、帮助消化等功效 ， 马蹄没有很高的糖分 ， 所以糖尿病患者也是可以吃马蹄的 。
马蹄既可作为水果 ， 也可作为蔬菜 ， 小寒时季是马蹄最甜的时期 ， 春天的马蹄算晚收的了 ， 但品质好的马蹄依然甜脆 。最常见的马蹄的做法莫过于水煮 ， 清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法 。生食的马蹄爽脆多汁 ， 煮熟的马蹄甜糯温胃 ， 但马蹄性寒 ， 无论生的熟的均不易多吃 。
每年正月里 ， 江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮马蹄 ， 与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心 。这种习俗延续至今 。
水煮马蹄的做法：
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净 ， 放到煮锅里(忌用铁锅) ， 倒上4-5倍的水
2.将煮锅搁置火上 ， 大火烧开后 ， 转小火慢煮锅中荸荠
3.直到荸荠煮透熟 。待最后锅中水快烧干时 ， 将锅盖打开 ， 手晁动煮锅 ， 让荸荠慢慢收汁 ， 这样煮干水的荸荠特别甜 ， 特别好吃 。(注意哦 ， 这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！)
4.待荸荠冷却后 ， 放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
5.晾干外皮洗净后的熟荸荠 ， 吃时削皮即可
烹饪技巧
1、马蹄应选择个大 ， 外皮呈深紫色、芽短粗的 ， 这种荸荠口感甜脆 。
2、马蹄一定要去皮吃 ， 因为马蹄生长在水田里 ， 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质 。除了马蹄 ， 土豆、红薯、柿子的皮也不能吃 。
3、马蹄属生冷性食物 ， 脾胃虚寒者忌多食 。
4、收汁后马蹄皮上有糖性物质粘附 ， 一定要用凉开水洗过 ， 才宜于手抓 。
【糖尿病人能吃马蹄吗】任何的东西对于糖尿病患者都应该少吃多餐 ， 这样对病情是有好处的 ， 而且要注意平时吃的要营养均衡 ， 瘦肉、鸡蛋、牛奶都是必不可少的食物 ， 糖尿病患者在选择主食的时候尽量去吃一些粗粮 ， 这也是健康养生的习惯 。
