牛腿肉脂肪的含量极少 ， 富有营养 。其功效有：1.提高机体抗病能力：对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。2.滋养脾胃：特别是在冬天食用牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。3.补中益气：牛肉有滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。用牛腱肉做成的这道五香牛肉 ， 口感很嫩很香 ， 但还是不够入味 ， 口味喜欢咸的人就觉得淡了点 ， 或许是我家的菜都偏淡的缘故 。“咸鱼淡肉” ， 下酒和饮料倒是好的 。下次需根据客人的口味 ， 可稍稍咸点 。
五香牛肉的主料：牛腱肉(一条)五香牛肉的调料：香叶(几片)葱姜(适量)桂皮(少许)八角(一两个)干辣椒(适量)老抽(两大勺)食盐(两茶匙)料酒(适量)做五香牛肉所需厨具：煮锅、不粘锅、汤锅五香牛肉的做法图解步骤
1.1 ， 主料 ， 牛腱肉一条 ， 冲洗后分四段 。
2.2 ， 辅料图 。
3.3 ， 牛腱肉入冷水锅 。
4.4 ， 加入辅料们 。
5.5 ， 生姜切片后也加入 。
6.6 ， 加入料酒 ， 我用的是绍兴加饭酒 。
7.7 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 。
8.8 ， 至汤汁干净转中火盖盖炖煮 ， 期间不时推一推牛腱肉 ， 防止粘锅 。
9.9 ， 大约半小时后加老抽这么两大勺 ， 并加两茶匙食盐 。
10.10 ， 转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着 ， 过一会儿再开火炖 ， 直到牛肉用筷子可以轻松插入 ， 再关火焖着 。
11.11 ， 吃前 ， 捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
12.12 ， 看好纹理 ， 横向切片后装盘即可 。
小窍门：【五香牛肉的做法（私家菜）】1 ， 切牛肉必须看好纹理 ， 横向切断纹理 ， 这样切出来的牛肉片容易爵嚼 。
2 ， 老卤不要倒了 ， 一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着 ， 吃前捞出沥干卤汁切片 。二老卤还可以继续炖牛肉 。
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