竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2 。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。
卤鸭炖春笋的主料：卤鸭(半只)春笋(1小棵)卤鸭炖春笋的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)白糖(适量)色拉油(适量)做卤鸭炖春笋所需厨具：炒锅卤鸭炖春笋的做法图解步骤
1.准备春笋 。
2.把春笋剥去外衣洗干净切成薄片放入开水锅中烫煮1分钟后捞出控水待用 。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片待用 。
【卤鸭炖春笋的做法（私家菜）】4.锅置火上加入色拉油 。油温8成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香 。
5.然后倒入淖烫好的春笋翻炒均匀 。
6.接着加入生抽 。
7.加入白糖翻匀 。
8.把剁好块的卤鸭放入锅中加入适量的水炖煮约10分钟即可 。
小窍门：1、卤鸭盐分较大，因此春笋无须再加盐，以免过咸 。
2、两样食材均已事先烹熟，因此不需长时间炖煮，只要入味即可 。
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