在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子，这种独特的味道好像不曾有过 。
辣白菜茄子的主料：茄子(适量)辣白菜(适量)辣白菜茄子的调料：香菜(适量)大蒜(适量)盐(适量)植物油(适量)做辣白菜茄子所需厨具：炒锅辣白菜茄子的做法图解步骤
1.茄子洗净
2.茄子去皮切成小方块
3.辣白菜；大蒜；香菜切好待用
4.锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水 。
5.焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用 。
6.锅里热油，大蒜爆香 。
7.放入茄子翻炒一小会就可以了
8.关小火放入辣白菜搅拌均匀
9.最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了
小窍门：小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状 。
茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要 。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来 。
【辣白菜茄子的做法（私家菜）】
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