怎么做红烧蹄膀好吃？学做红烧蹄膀需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的红烧蹄膀 。
本食谱来自【可可的美食生活】老师分享的红烧蹄膀的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
从前过年我母亲会在煤球炉上慢慢炖一个红烧蹄膀，还加了金针木耳，每天吃一点点，一直要吃到正月十五 。现在难得过年发心买个蹄膀来炖，浓油赤酱，肥而不腻，炖足两个小时，神散而形不散，用叉子一叉就开了 。我唯一的要求是吃的人必须津津有味才好，不然烧菜的人多没意思啊 。更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活
做红烧蹄膀所需食材：主料：蹄膀1只小500克，西兰花1小颗
辅料：大葱半根，姜4片，八角1个，桂皮1块，干红尖椒3个，生抽40毫升，老抽15毫升，冰糖40克，盐适量，料酒20毫升，油500克（实际用75克），生粉15克
红烧蹄膀的做法步骤：1. 6、
2. 蹄膀清理干净，洗净
3. 烧开一锅水，入蹄膀煮至断生
4. 捞出沥干水份
5. 油锅里加500克油，至五六成热时下蹄膀四面煎至金黄盛出备用，倒出多余的油 。
6. 锅留底油，加入冰糖
7. 小火炒成焦黄
8. 加入葱姜蒜和各式香料炒香
9. 加入大半锅开水，烧开
10. 转至炖锅（我用的是铸铁炖锅），再次烧开后，加入生抽、老抽，加入炸好的蹄膀烧开后转小火炖1个小时 。加盐调味，再小火焖煮1个小时，直至骨肉分离，肉质酥烂
11. 盛起摆盘
12. 西兰花剪成小朵，在盐水里泡15-30分钟，洗净 。
13. 另烧开一锅水，加少许盐和油，入西兰花焯烫40秒钟捞起，转在蹄膀旁边，荤素搭配，增加颜色 。
14. 用150毫升肉汁过滤掉香料，加生粉水勾芡，淋在蹄膀上 。
温馨提示：小贴士：江南的蹄膀向来浓油赤酱，以颜色红亮为正点 。搭配的西兰花可以换成小菜心 。焖煮的时间看蹄膀大小，一盘炖至骨肉能轻轻分离就好了 。
【红烧蹄膀的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪红烧蹄膀的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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