怎么做台湾麻油鸡好吃？学做台湾麻油鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的台湾麻油鸡 。
本食谱来自【白花花的白花花】老师分享的台湾麻油鸡的做法，所属分类：肉类、禽类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
麻油鸡是一道传统的台湾菜，因为米酒水对于孕妇产后恢复极好，具体的功效网络上应该都有，所以几乎所有的台湾妈妈都会做 。花花不是一个追求营养的人，只是对于各种传统做法的菜肴极度痴迷 。花花的这道麻油鸡就是一位台湾阿姨教的 。因为传统的麻油鸡其实是一道汤，只放米酒，完全不加水，鸡和米酒的比例应该是1斤鸡需要1000毫升的米酒（2瓶），而烹饪的时间应该是大火煮10分钟，小火煲1个小时 。所以如果大家是要做汤，可以按照这个比例来操作 。花花今天要做的是菜，不希望鸡肉过于软烂，所以米酒的比例和烹饪的时间都做了相应的减少 。
做台湾麻油鸡所需食材：主料：鸡大腿3只，米酒一瓶
辅料：姜一块，枸杞一把
台湾麻油鸡的做法步骤：1. 鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，花花这里买不到纯米酒，用的是含盐的米酒，准备麻油，花花用的是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以 。
2. 因为量少，而且大部分时间是煮，炒时不需要大火爆炒，所以花花直接用的小炖锅 。中低火烧热锅，放入麻油，记得麻油不可以大火 。
3. 油热后放入姜片，炒大概10秒 。
4. 放入鸡块，翻炒几分钟
5. 炒到鸡块表面断生
6. 倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的 。花花放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫 。
7. 转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里
8. 到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为花花用的米酒是含盐的，所以不用再放盐 。
9. 成品，花花做的是少汤的菜 。传统汤做法的用量，花花在介绍里有讲 。做好的鸡有浓郁的麻油味道，鸡汤特别的鲜甜 。
【台湾麻油鸡的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪台湾麻油鸡的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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